煎炸油在煎炸过程中容易发生氧化、水解和聚合等反应,产生有害因子,影响煎炸油和煎炸食品的品质。下列哪项操作有助于避免此现象?_____学习强国挑战答题
网站首页
挑战答题
分类题库
煎炸油在煎炸过程中容易发生氧化、水解和聚合等反应,产生有害因子,影响煎炸油和煎炸食品的品质。下列哪项操作有助于避免此现象?____
A.
使用铁锅炸食物
B.
选择饱和度高的油
正确答案:
B