煎炸油在煎炸过程中容易发生氧化、水解和聚合等反应,产生有害因子,影响煎炸油和煎炸食品的品质。下列哪项操作有助于避免此现象?_____学习强国挑战答题

煎炸油在煎炸过程中容易发生氧化、水解和聚合等反应,产生有害因子,影响煎炸油和煎炸食品的品质。下列哪项操作有助于避免此现象?____

A.使用铁锅炸食物

B.选择饱和度高的油

正确答案:B


返回顶部